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[原创]咖啡机的选择,有爱好的朋友来看看 [第1页]
作者:admin  来源:本站  发表时间:2019-05-15 12:34  点击:6

由于老婆对于咖啡这种事物有非常有兴趣,虽然她可能并不能分辨出咖啡的好坏,但是这并不能阻挡她对咖啡的热爱,或许是咖啡与生俱来的那种优雅的气质让她着迷。 于是最近我开始研究咖啡以及咖啡机。

在国内,本人除了速溶咖啡,几乎没有喝过别的咖啡。

我一直在纳闷,那么难喝的东西怎么会有人喜欢,按照我爸的思路,我们一人捧一个海碗,碗中便是黑乎乎的开水化开加糖的咖啡,大家你望望我,我望望你,然后像喝大碗茶一样,一饮而尽。 这便是我对咖啡最初的印象。 闲话少说,话题还是回到咖啡机上。

经过若干多年的海外生活,我才开始慢慢了解。

咖啡机按用法分成美式滴液/咖啡壶/半自动/全自动等几种,本文并非想写成一篇学术论坛,所以我只是按照我的理解随便讲讲。 我以前买过一个美式的,基本上没有什么味道,简单的说就是用开水从咖啡粉上淋过去,咖啡的味道非常差,和速溶咖啡差不多或者稍强。

咖啡壶是非常传统的东东,现在已经很少用,我也买过一个,不过好像没有做成功过,总是有太多的咖啡粉末混在里面,现在想来可能是自己不太会用。 2005年的时候我买了一个Senseo,也就是用kaffepad做的咖啡机,非常方便,也容易清洁,不过成本比较高,味道略好于美式。 在飞利浦开启了方便的kaffepad做咖啡的大门后,很多家都推出了类似产品,比较值得一提的是雀巢也推出了一种新的Kaffepad标准,也就是现在很火的Nespresso,国内好像叫子弹机。

这种机器使用的高压蒸汽,(senseo只有,是做不出cappuccino的),完全可以萃取非常好的咖啡。

Nespresso目标是高端的,跟它合作的都是专业大品牌,比如krups/德龙/jura等。 这些产品简化了咖啡的制作过程,并且正在迅速地流行,德国各大商场都是他们的展台。 半自动的机器基本上就是自己装咖啡粉,用高压蒸汽萃取咖啡。

全自动一般可以使用咖啡豆或者粉,从研磨到萃取自动完成,好的甚至可以根据指令加入不同的牛奶。 从味道上来说速溶咖啡20分美式咖啡40分senseo50分咖啡壶60分-80分子弹头85分半自动70-100分全自动60-90分一般说来,速溶咖啡只是在条件极端恶劣的情况下使用,比如野外;美式咖啡主要是一般打发人用,比如早上一些卖面包的地方提供的,家庭里来了工人请他们喝等等,当然也有部分家庭使用;Senseo/子弹头是目前的热门,感觉上和方便汤料烧菜差不多;半自动主要用于普通家庭和专业的咖啡店;全自动主要用于批量提供咖啡,价格从200多欧元一直到上万都有,便宜的只能做出senseo的感觉。 要喝到真正的好咖啡,还是推荐使用半自动的咖啡机,前提是你愿意为这个爱好花费不菲的金钱,否则我还是推荐你买子弹头。

RancilioSilvia(兰奇里奥斯维娅)是很多人心目中家用半自动espresso意大利浓缩咖啡机的梦幻顶级选择,性能好、漂亮,也不是太贵。

欧洲报价484欧元,中国也在四五千左右。

价格差距并不大,不像全自动咖啡的价格里猫腻那么多,欧洲三四百欧元的机器,在国内一般八千到一万,全自动咖啡机在中国失去了本身的价值并沦为了显摆的装饰。

我相信大部分买全自动咖啡机的人都喝不出咖啡的区别。

一台半自动espresso意大利浓缩咖啡机,最关键的要素在与压力和温度。

一般的活塞式震动水泵大概都能提供10多个大气压的压力,家用也就差不多了。

但是家用半自动espresso意大利浓缩咖啡机的锅炉,除了像像silvia这样顶级的机器(300毫升、黄铜、内加热),一般的都是铝合金,往往不超过200毫升,有的还只是个简单的加热器,通常不能提供足够的萃取温度。 理想的espresso咖啡萃取温度是92摄氏度,假定一个中等偏上的家用半自动espresso意大利浓缩咖啡机锅炉是200毫升,温度是100摄氏度(往往比这个温度低很多),每做一杯30毫升的espresso总共需要60毫升的水(咖啡饼、冲煮头空隙都要用水),冲煮进水时家用机器往往都没有预热和即时加热,假定室温是25摄氏度,甚至不计算把手、咖啡饼等低温物品对温度降低的影响。

(200*100+60*25)/260=82,实际上平均的萃取温度会比这个温度低一些。 家用半自动espresso意大利浓缩咖啡机的平均萃取温度整整比业界理想的espresso咖啡萃取温度低了10多度,因此比较难做出好的咖啡来。

RANCILIO-SILVIA的经典搭配应该同是RANCILIO的Rocky磨豆机,不过可以用WELHOMEZD-15(惠家)代替。 下面我们看看这款传奇的经典。

 

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